“El Bulli” y la pasión por el Periodismo

Ferrán Adriá es un tipo excepcional, genial, que ha puesto a España en la cima de la gastronomía mundial y que, en lugar de asentarse y recrearse como el rey universal de la cocina, ha decidido seguir haciendo camino al andar.

Había un gran interés por conocer el secreto de “El Bulli”, el mejor restaurante del mundo durante unos cuantos años y al que Adriá va dar cerrojazo para convertirlo, dentro de tres años, en una fundación que investigue los avances gastronómicos. Era evidente que “El Bulli” debía tener algo que los demás prestigiosos restaurantes no tienen. Y no hablamos de ingredientes ni de recetas.

Al fin, el chef catalán de desvelado el misterio. Y lo ha hecho ante los jóvenes que participan en la Campus Party, “el acontecimiento de Internet más importante del planeta”, como les gusta a decir a sus organizadores, una convocatoria internacional en la que se debate lo último en torno a nuevas tecnologías, especialmente en lo referente a creatividad virtual.

La pregunta era: ¿qué hace un tipo como Ferrán Adriá en un lugar tan juvenil como la Campus Party? Realmente, los fogones y el mundo cibernético no es que vayan cogiditos de la mano, por más que en estos tiempos todo, absolutamente todo, tarde o temprano, tiene su reflejo en Internet, La respuesta es que Adriá es más joven que los propios jóvenes y sus apuestas son siempre de futuro. Con la sencillez de un profe que va a dar su conferencia, el mejor cocinero del mundo ha explicado a sus alumnos que lo primero, en todo lo que se haga en la vida, es tener una idea, crear una fórmula a ver si funciona. Y que si funciona lo que hay que hacer es seguir avanzando en ella y no detenerse. Y los jóvenes se han quedado boquiabiertos porque no esperaban que alguien que se dedica a dar de comer pudiera abrirles los ojos en el mundo tecnológico.

Y, después, Ferrán Adriá les ha revelado la fórmula “mágica” que le ha hecho triunfar mundialmente con “El Bulli” y que tanta curiosidad concitaba entre los críticos y entre los propios profesionales de la cocina. El secreto tiene tres mandamientos:

Primero: Pasión por el oficio. Hay que poner alma y corazón en lo que se hace.

Segundo: Compartir. Hay que abandonar el egoismo de quererlo hacer todo tú. Y

Tercero: Riesgo. Nada que se pretenda debe estar exento del peligro de fracasar.

Como se ve, la triple fórmula es sencilla: pasión, compartir y riesgo. Pero sencilla solo en apariencia. No es nada fácil que se den los tres requisitos en una misma persona, en un mismo colectivo, en una misma empresa. Ese es el milagro de Adriá y de “El Bulli”.

Lo de compartir es algo sabido. Cualquier ilusión, cualquier proyecto, siempre es infinitamente más estimulante, más deseado, si es compartido. El egoismo es soledad. Solo soledad. En el amor, posiblemente, es donde, de forma más hermosa, queda demostrado que uno no es nada sin el otro. En cuanto al riesgo, es el factor que da interés añadido a cualquier proyecto que se inicie. Dominarlo forma parte del juego. Y quizá es su mayor atractivo.

Y de la pasión por el oficio, ¿qué decir? Sencillamente, lo que dice Adriá. Que hay que poner los cinco sentidos en lo que uno hace para hacerlo bien, pero sobre todo tiene que gustarte con locura lo que haces.

Lo aprendí al iniciarme como periodista.

Una respuesta to ““El Bulli” y la pasión por el Periodismo”

1. yeiza dice:

   13 julio 2011 a las 18:29

   Gracias por la fórmula, Rafael (pasión, compartir y riesgo). Siempre es un placer pasar por este rincón y leer tus reflexiones.

   http://reflejos-juegos-de-espejos.blogspot.com/